Cajú / Anacardo

Beneficios Principales

• El cajú (también conocido como anacardo o nuez de la India) es una semilla muy nutritiva y sabrosa que ofrece múltiples beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Aquí tienes sus principales beneficios:

🫀 1. Salud cardiovascular

• Rico en grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados) que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el HDL (bueno).
• Contribuye a una mejor salud del corazón.

🧠 2. Apoya la función cerebral

• Alto contenido en magnesio, hierro y zinc, esenciales para la memoria, el estado de ánimo y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

💪 3. Fuente de proteína vegetal

• Aporta proteínas de buena calidad, útiles para mantener la masa muscular, especialmente en dietas vegetarianas o veganas.

🦴 4. Fortalece huesos y dientes

• Rico en magnesio y fósforo, minerales clave para mantener huesos fuertes.

👁️ 5. Protección ocular

• Contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes que ayudan a proteger los ojos del daño por luz azul y previenen la degeneración macular.

🩸 6. Regula el azúcar en sangre

• Su combinación de grasas, fibra y magnesio puede mejorar la sensibilidad a la insulina y estabilizar los niveles de glucosa.

💆 7. Piel y cabello saludables

• Buena fuente de cobre, que participa en la producción de colágeno y melanina.
  
  

Formas saludables y proactivas de consumir cajú

🥜1. Crudo o ligeramente tostado

• Ideal como snack entre comidas.
• Opta por cajú sin sal y sin azúcar añadida.
• Puedes tostarlo en casa en el horno (10-15 min a 180 °C) para mejorar el sabor sin perder nutrientes.

🥄2. Mantequilla de cajú

• Úntala sobre pan integral, frutas (como manzana o plátano), o agrégala a batidos.
• Asegúrate de que sea 100% cajú, sin aceites ni azúcares añadidos.
• También puedes hacerla en casa triturando cajús con un procesador de alimentos.

🥛3. Leche de cajú

• Una alternativa vegetal a la leche de vaca.
• Puedes usarla en batidos, café, postres o cereales.
• Mejor si la haces en casa: remoja los cajús 4-6 h, lícualos con agua y cuela si prefieres textura más suave.

🥗4. Agregado a ensaladas o platos salados

• Pica o tuesta ligeramente los cajús y agrégales a:
• Ensaladas verdes
• Salteados de verduras
• Curry o platos asiáticos

🥤5. En batidos o smoothies

• Añade un puñado de cajús a tu batido para hacerlo más cremoso y nutritivo.
• Aporta grasas saludables y proteínas vegetales.

🥣6. Como base para salsas o quesos veganos

• Al licuar cajús remojados con agua, ajo, levadura nutricional y jugo de limón, obtienes una crema tipo queso.
• Puedes usarlo como dip, aderezo o relleno de lasañas vegetales.

✅ Consejos

• Porción recomendada: unos 30 gramos al día (un puñado).
• Evita los cajús fritos o con sal excesiva, ya que pierden sus beneficios.
• Alérgenos: si eres alérgico a otros frutos secos, ten precaución.
• Almacenaje: guarda los cajús en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para que no se pongan rancios.